Addobbo Natalizio Caramella Christmas Mill 28 cm

I cuochi più bravi sanno che i due ingredienti più importanti sono: l’amore per ciò che si fa e la condivisione di ciò che si è fatto. Il Natale è la ricetta in cui questi ingredienti meglio trovano la loro riproduzione. 

Non lontano dalle rive della Senna sorgeva un antico mulino. Il vecchio proprietario era morto senza avere eredi e la sua proprietà passò ad un ragazzo di soli quindici anni di nome Cedric. Era cresciuto senza avere pane in casa. Ogni volta che passava di fronte a negozi pieni di dolci sognava di poterne mangiare qualcuno. Quando il ragazzo seppe di aver avuto in eredità un mulino si diresse immediatamente a vederlo; era vecchio e lurido ma alla sua vista sembrava il più lussuoso hotel, il più bel sogno che gli potesse capitare. Iniziò subito a metterlo in sesto e dopo poco mise le mani in pasta. Cominciò impastando acqua e farina senza sapere nulla. Poi scoprì che unendo zucchero macinato e acqua calda si otteneva la glassatura. L’ingrediente che lui amava profondamente, anche perché era l’unico che poteva permettersi gratuitamente, era la fragola. Un grande cespuglio cresceva proprio alle spalle del suo mulino. Con questi pochi ingredienti creò un dolce unico: una caramella glassata allo zucchero con triplo procedimento, un processo che ancora oggi è rimasto segreto, che conferisce una lucentezza unica al colore bianco. Al sole, infatti, esso è iridescente. Con la fragola inventò un succo che usò per creare il simbolo del suo mulino, l’elica, da porre sulla bianca glassatura. Il dolce era pronto, ma il locale era del tutto fatiscente. C’era bisogno di dipingere i muri, di acquistare un bancone, delle sedie e dei tavoli…Cose che lui non poteva permettersi. In una magica notte di Natale Cedric si rivolse a Babbo Natale chiedendogli di realizzare il suo sogno: costruire il suo negozio. Al mattino, quando si svegliò, trovò tutto il mulino completamente rinnovato. I primi clienti iniziarono a bussare chiedendo di entrare. Con i capelli ancora arruffati e il sorriso più ampio di sempre corse ad aprire la nuova porta di vetro colorato. Tante persone affluirono e assaggiarono la sua creazione. Tutti rimasero estasiati, ciascuno chiedeva incuriosito il nome di quell’incredibile dolce e lui ogni volta rispondeva: “È la caramella Christmas Mill, il dolce che ha cambiato per sempre la mia esistenza”. È così fu: nel giro di poco tempo la caramella conquistò Parigi, la Francia e il resto del continente. Cedric aveva unito i due ingredienti del Natale in questo dolce, l’amore per ciò che si fa e la volontà di condividerlo. Questo gli permise non solo di fare della pasticceria la sua storia ma di essere la storia della pasticceria.